در حال بار گذاری

سلامت

27 مهر 1400

لبنیات را بیشتر بشناسید؛

ارزش غذایی فرآورده‌های لبنی


به گزارش روابط عمومی شرکت لبنیات پاستوریزه پاک؛ محصولات لبنی و جایگزین‌های آن مانند سویا ارزش غذایی بالایی دارند و در یک رژیم غذایی متعادل به عنوان یکی از پنج گروه اصلی غذاها قرار می گیرند.

این گروه‌ها شامل نان وغلات، سبزیجات و میوه‌ها، فرآورده های لبنی و جایگزین های آن، گوشت/مرغ/ماهی و و مقدارکمی چربی و روغن است.

عملکرد یک غذا، از طریق اجزای مهم غذایی مانند پروتئین، کربوهیدرات، چربی، مواد معدنی، ویتامین و آب تعیین می شود. اکثر مردم شیر گاو را انتخاب می کنند که در هر ۱۰۰ میلی لیتر، ۶۷ کیلو کالری انرژی و ۳.۲ گرم پروتئین دارد.

پروتئین های شیر شامل ۸۰ درصد کازئین و تقریبا ۲۰ درصد آب پنیر است که ارزش غذایی بالاتری نسبت به کازئین دارد. زمانی که چربی و کازئین را از شیر حذف می کنیم مقداری آب پنیر باقی می‌ماند که حاوی نمک‌های محلول در شیر، شکر شیر و سایر پروتئین های موجود در شیر است که مهمترین این پروتئین ها، بتا لاکتوگلوبولین (۵۰٪ از آب پنیر) و لاکتوگلوبولین است.



پروتئین های موجود در شیر ارزش بیولوژیکی بالایی دارند اما بر خلاف تخم مرغ فاقد پروتئین های حاوی گوگرد هستند. پروتئین های موجود در شیر گاو حاوی پروفیل های آمینو اسید متعادل با قابلیت هضم شوندگی خوب است که برای تغذیه خانواده مهم است. کازئین موجود در شیر گاو در ترکیب با کلسیم کازئینوژن را می سازد. نسبت بالای کلسیم و کازئین در شیر هضم آن را برای ما دشوار می کند. بعضی از مردم به دلیل لاکتوز بالا نمی توانند شیر بخورند و معمولا از شیر ترش استفاده می کنند که لاکتوز کمتری دارد.

ترکیب غذایی شیر باعث شده تا یک نوشیدنی مطلوب در تمامی گروه های سنی به ویژه برای جوانان باشد.

نظرات کاربران

5/5 1 0 0