آشنایی با پرطرفدارتین فراورده لبنی؛

سرشیر همراه با عسل، شیره خرما و مربا یکی از لذیذترین مواد غذایی است که می‌توان در وعده صبحانه میل کرد و طرفداران زیادی نیز دارد.
شیر  چربی بالایی دارد، این چربی‌ها چگالی کمتری نسبت به بقیه اجزای شیر دارند و در صورت ساکن ماندن شیر، روی سطح آن جمع می‌شوند. به این چربی‌ها سرشیر گفته می‌شود.
یک قاشق غذاخوری سرشیر ۶۰ کالری دارد. به عبارتی هر ۱۰۰ گرم سرشیر ۵۹۶ کالری دارد.
از آنجا که چربی سبک بوده و به مرور بر روی شیر جمع می‌شود، معمولا سرشیر مقدار فراوانی از چربی شیر را در خود جای می‌دهد.

خواص و مضرات سرشیر

• سرشیر گزینه مناسبی برای وعده صبحانه و غذای کودکان است.
• سرشیر ملین است و رفع یبوست می‌کند.
• مصرف آن به همراه شکر برای رفع گرفتگی مجاری ادراری مفید است.
• سرشیر تقویت کننده بدن و چاق کننده است.
• مصرف سرشیر برای تقویت مغز و اعصاب نیز مفید است.
• سرشیر به رفع خشونت ریه و حنجره کمک می‌کند.
• افراد گرم و خشک از مصرف سرشیر سود می‌برند.
• زیاده روی در مصرف سرشیر سبب ضعف و سستی دهانه‌ی معده و کاهش اشتها می‌گردد و از این جهت برای معده‌های مرطوب، افراد کم‌اشتها و افراد مبتلا به سستی فم معده و ترش معده مناسب نیست.
• سرشیر چربی و کالری بالایی دارد و مصرف آن باعث اضافه وزن می‌شود.
• در برخی از مواقع ممکن است شیر به میکروب‌های بیماری زا همچون میکروب سل و تب مالت آلوده باشد و از آنجاییکه برای تهیه سرشیر، شیر با حرارت ملایم جوشانده می‌شود، این میکروب‌ها همچنان در شیر باقی می‌مانند.
• مبتلایان به نفخ و سنگینی معده باید از مصرف زیاد سرشیر پرهیز کنند.
• کسانی که دچار بی اشتهایی‌اند خوب است سرشیر را همراه عسل یا شکر مصرف کنند.
• سرشیر جایگزین مناسبی برای محصولات لبنی نیست و نمی‌تواند کلسیم و پروتئین مورد نیاز بدن را تامین کند.