به گزارش روابط عمومی شرکت لبنیات پاستوریزه پاک؛ لبنیات با داشتن کلسیم باعث استحکام استخوان و دندان ما می‌­شود و از بیماری­‌های قلبی و عروقی جلوگیری می­‌کند. فرآورده­‌های لبنی را به آن دسته از مواد اطلاق می­‌کنند که همگی از شیر تولید می‌­شوند. معمولا ماده­‌ی اولیه تمام محصولات لبنی شیر تازه‌­ی گاو است. در این میان مردم از شیر بز، اسب، گوسفند، هم استفاده می‌­کنند. این فراورده های لبنی به دو صورت سنتی و صنعتی در بازار موجود هستند.



انواع فراورده های لبنی:

سرشیر: پس از جوشاندن شیر چربی بسته شده شیر روی آن قرار می گیرد که بسیار خوشمزه نیز می باشد.

خامه: همان چربی شیر است که از شیر گرفته می شود. در روش های صنعتی مسقیما از شیر خام گرفته می شود.

کره: کره نیز چربی شیر است که بعد از هم زدن شیر به دست می آید.

کشک: این فراورده از جوشاندن دوغ بدست می آید دوغ جوش آمده را صاف و سپس خشک می کنند که محصول آن کشک می شود.

پنیر: این فراورده به دو صورت تولید می شود هم از طریق مایه زدن به شیر و هم با افزودن سرکه که باعث دلمه شدن شیر می شوند. سپس این بخش دلمه شده شیر که جامد آبکی است از آب پنیر جدا کرده در پارچه ای قرار داده و با فشار آب را خارج می کنند. پنیر انوع مختلفی دارد و به همین نسبت راه های مختلفی نیز برای تهیه آن وجود دارد.

ماست: با اضافه کردن مایه مخمر ماستی که باعث تخمیر شیر می شود به دست می آید.

تَرف یا سُج یا قره قروت: از جوشاندن آب صاف شده کشک و سپس خشکاندن آن این خوراکی خوشمزه ترش مزه بدست می اید.

پینو: این محصول نیز نوعی کشک است.

دوغ: این فراورده به دو روش تهیه می شود. روش اول مخلوط آب و ماست است و روش دوم جدا کردن دوغ از کره دوغی (مسکه) که حاصل آن نوعی دوغ ترش است.

مسکه: بعد از زدن ماست و جدا کردن دوغ از آن کره ای به دست می آید که به آن مسکه می گویند.

لور: پنیر دلمه شده ولی سفت نشده ای است که طعم آن شیرین است.

آروشه: با گذاشتن پنیر تازه روی دیگ آتش روغنی به دست می آید با اضافه کردن آرد به این روغن این فراورده خوشمزه تهیه می شود.

دورده یا دووِه: روغن جدا شده از کره داغ شده است که مزه ای ترش و شور دارد.

شکر پنیر: از مخلوط کردن آب، پنیر و شکر شیرینی خوشمزه ای بدست می آید که به آن شکر پنیر می گویند.

بستنی: خامه ای که آهسته یخ می بندد.

روغن زرد یا کرمانشاهی: روغن خالص کره است که از جوشاندن کره یا مسکه به دست می آید.

خامه ترش: خامه ای که به وسیله باکتری تخمیر و ترش شده است.
و …